Giảm giá đặc biệt cho bò Wagyu!

Bò Wagyu-Miyazaki Nhật Bản

Chất lượng hàng đầu

WAGYU MIYAZAKI

THỊT BÒ WAGYU LÀ GÌ

Wagyu ( 和牛)là những giống bò có gien thuần chủng Nhật Bản , được sinh ra và nuôi lớn tại Nhật Bản .

Chúng được lai tạo độc đáo ở Nhật Bản từ trước thời Minh Trị và được nuôi dưỡng cẩn thận để duy trì chất lượng thịt cao.

Có 4 loại :

1/ Giống bò lông đen -Kurogewashu (黒毛和種) 2/ Giống bò lông nâu

-Akagewashu (褐毛和種)

3/ Giống bò Nhật Bản sừng ngắn

-Nihontankakushu ( 日本短角種)

4/ Giống bò Nhật Bản không sừng - Mukakuwashu (無角和種)

Đặc trưng của thịt bò Wagyu là sự xen kẽ và phân bố đồng đều của những vân mỡ trắng trên sớ thịt đỏ.

Trong số đó, thịt bò Kuroge được đánh giá đặc biệt cao về chất lượng thịt. Thịt đỏ có kết cấu mịn và bóng, và hơn hết, lớp kem phủ đẹp đến mức tan chảy trong miệng và hương vị thì hoàn hảo.

Thịt bò Miyazaki, di sản của thế giới

Không bao giờ ngừng mê hoặc và suốt 56 năm qua , những người nuôi bò ở Miyazaki với tâm nguyện cả đời cống hiến cho danh hiệu này luôn tự hào rằngchính họ đã làm được những điều dường như không tưởng nổi , đó là đưa thịt bò WAGYU MIYAZAKI trở thành "Di sản văn hoá ẩm thực thế giới " .

Trong các cuộc thi "Năng lực Bò Wagyu Quốc gia "được tổ chức 5 năm một lần, quy tụ những con bò Wagyu ngon nhất từ khắp mọi miền đất nước , thịt bò thương hiệu " Wagyu Miyazaki " kể từ khi thành lập vào năm 1966, họ đã giành được Giải thưởng của Thủ Tướng , đạt luôn các Giải thưởng cao nhất trong bốn cuộc thi liên tiếp .

Tại tỉnh Miyazaki, Tập đoàn JA và các tổ chức liên quan đến bò thịt khác đã làm việc cùng nhau để tạo ra những con bò đực giống Kuroge Wagyu hạng nhất . Tận dụng đặc điểm của ba dòng bò chính ở Nhật Bản: dòng Ketaka có vóc dáng tuyệt vời, dòng Ito cân đối, và dòng Tajima tự hào về chất lượng thịt cao. Đồng thời cải tiến giống bò cái , lai tạo dòng mới độc đáo và xuất sắc được gọi là dòng Anpei và Itohide .

Thick cuts of marbled beef steak placed on a wooden surface, showcasing intricate marbling patterns. In the background, a copper pot is visible, slightly blurred due to the focus on the meat.

Bò Wagyu

Mua ngay

Chất lượng

Khám phá

Sản phẩm

Xem thêm

Đặc sản

Giới thiệu về

Thịt bò Kumamoto 'Waou'

Tỉnh Kumamoto

• Tỉnh Kumamoto nằm ở trung tâm Kyushu, nổi tiếng với thiên nhiên tuyệt đẹp. Nơi đây có thành phố Aso - với một trong những miệng núi lửa lớn nhất thế giới, và Amakusa – thành phố có nhiều quần đảo xinh đẹp. Tỉnh Kumamoto còn được thiên nhiên ưu đãi với nguồn tài nguyên nước phong phú, bao gồm các con sông lớn như sông Kikuchi, sông Midori, sông Kuma, cùng với nguồn nước ngầm dồi dào.

• Ngoài ra, tỉnh Kumamoto còn có các khu vực khác nhau, từ những hòn đảo ven biển ấm áp của vùng Amakusa đến đồng bằng Kumamoto ở trung tâm, đồng bằng Yatsushiro và vùng Aso, nơi có cao nguyên. Với sự đa dạng về địa hình và khí hậu, từ vùng ven biển ấm áp đến các khu vực núi

cao, tỉnh tận dụng những lợi thế này để sản xuất nhiều loại nông sản phong phú quanh năm, bao gồm gạo, rau, cây ăn trái và sản phẩm chăn nuôi,

nhờ vào những điều kiện nông nghiệp thuận lợi và nguồn tài nguyên thiên nhiên phong phú.

• Tỉnh Kumamoto có nguồn nước ngầm phong phú, với nhiều suối nước trong lành và thơm mát ở khắp nơi. Tôi tin rằng nước ở Kumamoto là tốt nhất Nhật Bản. Nước ngầm này được hình thành từ mưa rơi xuống các ngọn núi Aso, thẩm thấu vào đất trong một thời gian dài và hấp thụ các khoáng chất dưới lòng đất. Nước máy ở thành phố Kumamoto hoàn toàn được cung cấp từ nguồn nước ngầm này.

• Miệng núi lửa Aso với kích thước khoảng 18 km từ đông sang tây và 25 km từ nam ra bắc, là một trong những miệng núi lửa lớn nhất thế giới. Khu vực đồng bằng rộng lớn được hình thành từ bốn lần phun trào núi lửa khổng lồ, bao phủ miền trung và bắc Kyushu, nơi khoảng 50.000 người dân sống chung với núi lửa. Xung quanh, có những đồng cỏ rộng lớn được duy trì qua hàng nghìn năm nhờ vào việc chăn thả và đốt rừng của con người, cùng với những vùng đất màu mỡ được cải tạo qua nhiều năm canh tác, tạo ra những sản phẩm nông nghiệp phong phú. (Vùng Aso đã

được công nhận là "Di sản Nông nghiệp Thế giới" vào năm 2013 nhờ những hoạt động nông nghiệp lâu dài và được đánh giá cao trên toàn cầu.)

• Với những điều kiện tự nhiên và tài nguyên đồng cỏ phong phú như vậy, giá trị sản xuất nông nghiệp của tỉnh Kumamoto đứng thứ 5 trên toàn quốc.

Thịt bò Waou

• Thịt bò đen Kumamoto ‘Waou' với vân mỡ cẩm thạch đẹp mắt và hương vị mềm mại như tan chảy. Được nuôi dưỡng cẩn thận trong môi trường tự nhiên với nước và không khí trong lành, thịt bò đen Kumamoto là một sản phẩm nổi bật. Trong số đó, bò 'Waou' được đánh giá cao nhờ vào độ mềm mại của thịt và hương vị phong phú, thuộc loại cao cấp. Bò 'Waou' có kết cấu thịt mềm mại với nhiều vân mỡ tinh tế và hương vị thơm ngon hấp dẫn. Chúng được nuôi bằng thức ăn thực vật được chọn lọc kỹ lưỡng từ dòng sản phẩm 'Tokusen', đảm bảo an toàn và mang đến trải nghiệm thịt bò vân cẩm thạch tuyệt hảo. (Hệ thống truy xuất nguồn gốc được đảm bảo, mang lại độ an toàn cao hơn.)

• Chất lượng thịt bò Wagyu phụ thuộc rất nhiều vào môi trường sống, thức ăn, nước uống và quá trình vỗ béo. Bò Wagyu chủ yếu được nuôi bằng ngô, đậu nành, bột mì và lúa mạch. Tuy nhiên, tỷ lệ các loại thức ăn này có thể ảnh hưởng đến hàm lượng chất béo và chất lượng của thịt bò.

• Tại tỉnh Kumamoto, các trang trại được quản lý nghiêm ngặt để đảm bảo môi trường chăn nuôi phù hợp cho bò 'Waou'. Chỉ những con bò từ 28 tháng tuổi trở lên đạt cấp độ xếp hạng cao nhất 5 và 4 mới có thể được phân loại vào 12 cấp độ 'độ chất

lượng thịt' (BMS), với độ vân cẩm thạch từ 6 trở lên mới được gọi là 'Waou'. Như đã đề cập, Kumamoto có nguồn nước ngầm

giàu khoáng chất và môi trường chăn nuôi được cải thiện, giúp nuôi dưỡng Wagyu chất lượng cao và ổn định.

• Trong năm ngoái, số lượng bò Wagyu được xuất khẩu từ Kumamoto có khoảng 130.000 con, trong đó chỉ có dưới 19% được công nhận là bò 'Waou'. Để cải thiện chất lượng thịt, chúng tôi đang tăng cường các hoạt động phối hợp với hợp tác xã nông nghiệp địa phương, thực hiện kiểm tra huyết thanh nhằm nâng cao chất lượng, và sử dụng thiết bị đo chất lượng thịt cho gia súc. Nhờ vào việc củng cố hệ thống sản xuất này, chúng tôi hướng tới việc cung cấp ổn định những con bò chất lượng cao và tăng cường tỷ lệ sản lượng.

Nhà máy chế biến được chứng nhận cho thị trường Việt Nam

• Trung tâm Phân phối Chăn nuôi Kumamoto tập trung vào việc nhận ủy thác giết mổ từ các tổ chức nông nghiệp và chế biến thịt phần, nhằm đáp ứng nhu cầu của nông dân chăn nuôi và người tiêu dùng. Chúng tôi theo đuổi phương châm 'an toàn, đáng tin cậy và chất lượng cao', đồng thời thiết lập hình thức phân phối thịt và thương hiệu sản phẩm tỉnh Kumamoto. Năm 2011, chúng tôi hoàn thành nhà máy mới đạt tiêu chuẩn vệ sinh, phù hợp cho xuất khẩu ra nước ngoài, và đã nhận được chứng nhận xuất khẩu đến 13 quốc gia, bao gồm cả Việt Nam, Hoa Kỳ, Canada, Hồng Kông, v.v.

• Để đảm bảo 'an toàn', 'đáng tin cậy' và 'tin tưởng' trong sản phẩm thịt, chúng tôi thực hiện hệ thống quản lý an toàn thực phẩm ISO 22000, được tích hợp tiêu chuẩn quản lý vệ sinh quốc tế HACCP. Trung tâm chế biến thịt được củng cố chức năng để đáp ứng các tiêu chuẩn này.

• Tại cơ sở chế biến thịt trong khuôn viên, tất cả các quy trình từ vận chuyển gia súc, giết mổ, phân tách đến chế biến và xuất hàng đều được thực hiện theo hệ thống HACCP, đảm bảo mức độ vệ sinh cao và an toàn cho sản phẩm.

• Ngoài ra, các cơ sở hiện đại phục vụ xuất khẩu cũng vận hành theo hệ thống HACCP tương tự. Phòng quản lý chất lượng thực hiện các kiểm tra vi sinh, kiểm tra cảm quan, kiểm tra môi trường làm việc và tình trạng vệ sinh, hướng dẫn tuần tra trong khu vực, giáo dục vệ sinh, và tổ chức ủy ban an toàn thực phẩm, nhằm đảm bảo sản phẩm an toàn, đáng tin cậy và tươi ngon đến tay người tiêu dùng, đồng thời luôn ý thức về việc vận hành hiệu quả ISO 22000.

• Khi xuất khẩu thịt bò nội địa, việc đáp ứng các yêu cầu đối với thị trường Hoa Kỳ trở thành tiêu chuẩn toàn cầu. Xuất khẩu sang Hoa Kỳ yêu cầu cơ sở phải phù hợp với các tiêu chuẩn về cấu trúc, thiết bị, quản lý vệ sinh và phương pháp kiểm tra do chính phủ Hoa Kỳ quy định, cũng như việc xác nhận thực hiện đúng các tiêu chuẩn này bởi chính phủ Hoa Kỳ.

• Tương tự, các nước như Canada, Hồng Kông, EU và Singapore cũng áp dụng hệ thống tương tự cho việc xuất khẩu. Công ty chúng tôi nhận được sự giám sát và hướng dẫn từ Cục Y tế Kyushu với các cuộc thanh tra hàng tháng, nhằm duy trì và cải thiện cơ sở, cũng như tăng cường giáo dục vệ sinh trong các khía cạnh mềm.